说到韭菜盒子，相信大家都不陌生，它可是中国北方地区特别流行的一种传统小吃，基本上在东北地区，随处可以见到卖韭菜盒子的小摊贩。而且很多家里面也会做韭菜盒子来当做正餐食用，尤其是制作好的韭菜盒子，表面金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，吃起来的味道超级过瘾，也是受到了很多人的欢迎。
虽然韭菜盒子北方地区的朋友们都会做，但对于南方地区的朋友们来说，还可能是第一次吃到或者第一次自己做，所以做出来的韭菜盒子，并没有外面卖的那么美味。其实想要韭菜盒子做出来好吃，最为关键的就是和面，只有韭菜盒子的皮薄馅多，才能够达到美味的状态，很多人对于和面都非常的纠结，到底是用冷水还是温水？今天小编就给大家分享一下，韭菜盒子别再用冷水和温水了，用它和面，皮薄如纸，凉了也不会硬。
【准备食材】：面粉，猪油，韭菜，鸡蛋，食盐，蚝油，虾皮，五香粉，味精，鸡精，生抽，香油
【制作方法】：
首先将准备好的面粉倒入一个干净的大盆中，随后往里面加入一勺猪油，用烧开后的水慢慢的倒入面粉当中，一边倒入的同时一边用筷子搅拌呈絮状，再用手将面粉揉成面团备用。接着将买回来的韭菜放到清水里面清洗干净，捞出沥干水分，用刀切碎。
接着把鸡蛋打碎放到碗中，往里面加入适量的凉白开，再加入适量的食盐，用筷子顺着一个方向搅拌至食盐溶解，这样炒出来的鸡蛋又嫩又入味，再把切好的韭菜和炒好的鸡蛋放到一个盆中，往里面加入虾皮，蚝油，五香粉，味精，鸡精，生抽，香油，用筷子将其搅拌均匀，这样就制成了韭菜盒子的馅料。
然后把和好的面团切成小面团，用擀面杖擀成两边薄中间厚的饼皮，往里面加入一勺馅料，可以根据自己的喜好捏成不同的形状，再往锅中倒入适量的食用油开火，将其烧热，烧到六成热的时候下入包好的韭菜盒子，炸至两面金黄色捞出即可。
烹饪小贴士：
1、所以在家做韭菜盒子的时候，别在纠结用冷水还是温水了，用开水和面就能够让韭菜盒子皮薄如纸，凉了也不会硬。可能对于第一次做韭菜盒子的朋友们，根本没有想到用热水也能够和面，其实这个做法叫做烫面，这样做出来的面饼会用冷水和面好上很多。
2、并且在和面的时候，可以加入一勺猪油，这样可以让面饼制作出来酥香，吃起来的口感也会更好。
