饺子皮原本是为饺子而量身定制的，从古至今都是如此，随着人们生活的不断的丰富，大家闲暇的时候，也会拿它来做春卷、披萨、油泼面、葱油饼等等，大家早已把它的用途发挥到极致，各种“神”操作，有时令人眼花缭乱应接不暇，似乎它就成了无所不能的食材，除了图省时、省事的原因以外，某些做法还是蛮新颖、蛮有创意的，就比如今天小编推荐给大伙的薄饼，皮薄如纸劲道柔软，吃一口菜，再吃一张饼。
经验总结，饼胚肯定是碾的越薄越好，饺子皮的特有的柔嫩性，完全可以胜任此“重任”，但是它也仅仅承担薄饼一半的任务，好吃不好吃？关键还得取决于用馅料的味道和口感，粉丝在此样小吃中表现的非常的突出，它本身并无啥滋味，完全依靠吸收其它食材，以口感滑利而著称。
食材配料：饺子皮、食用油、大头菜、粉丝、十三香、酱油、盐、大蒜、葱。
制作过程：
首先，取8-10张的饺子皮出来，先把它们平摊在面板上，并且再它们上头逐一涂上一层食用油，然后，再把它们整齐的叠加起来，再用擀面杖把它擀平，尽量将它的面积撑得的大一些、薄一些，状态如上图所示即可，此步骤决定着薄饼的薄厚程度。
起锅烧水，水开后，把碾压要的饺子皮摆入蒸锅中，开大火蒸8-10分钟，蒸的时候，务必记得在它底部垫上一块纱布，它可以起到防止粘连的作用，同时，清洗起来会比较容易些。
然后，将大头菜清洗干净，再把它切成细丝，另起一锅，锅中倒入适量的清水烧开，把粉条和菜丝同时下入热水中，焯上10秒钟，把它们烫熟后一起捞出后，再放入冷水中过凉，沥干水分后，盛入碗中备用，目的是保持清脆和爽滑的口感，此步骤切忌省略。
饺子皮蒸熟变软后，趁热把它逐层撕开，摆入盘中备用，如果大家怕烫，可以再手头上粘点清水，切忌放凉后再去动它，非常容易凝结成团。
起锅烧油，锅中油热后，先放入葱蒜爆香，再加入少许的十三香、酱，然后，再下入菜头丝和粉丝快速翻炒，最后，再加入适量的盐调味，继续开大火颠炒均匀，薄饼的馅料就炒好了，清脆爽口鲜美，口感极佳。
吃的时候，可以把馅料包入饼胚中，然后，再将它卷成长筒状，和我们平时吃的春卷做法类似，时下最流行的吃法莫过于一张饼，一口菜，这样蒸出来的饼薄如纸，吃起来别提有多解馋啦！
温馨提醒：
粉丝最好用冷水提前浸泡几分钟，再把它和菜头丝放入热水中焯上几秒钟，这样炒的时候不仅口感好，而且更加的容易入味。
